O Moinho da Cascata, que foi primeiro chamado de Moinho Ítalo-Brasileiro, é um marco da arquitetura industrial e da história da nossa cidade de Caxias do Sul. A construção teve início em 1891, quando o imigrante italiano Aristides Germani comprou a área da cascata do então Arroio Tega para instalar um moinho movido a roda d’água.
mde hoje, com cerca de 1.000m² distribuídos em três pavimentos, combina um porão de pedra basalto, típico da tradição construtiva italiana, com alvenaria de tijolos cerâmicos aparentes nos andares de cima, que refletem as influências da arquitetura industrial europeia.
O Moinho foi pioneiro na introdução de várias tecnologias na cidade. Em 1906, foi instalada a primeira rede telefônica ligando o Moinho ao centro da cidade, em 1908, foi instalada a iluminação elétrica e, em 1912, foi adotado o sistema de moagem cilíndrica, que aumentou a capacidade e melhorou a qualidade da produção de farinha.
Além da moagem de trigo, no Moinho também teve uma fábrica de massas e uma usina hidrelétrica, que usava a força motriz da cascata de 36 metros do Arroio Tega para gerar energia elétrica, que abastecia mais de 10 moinhos da região.
Com o crescimento dos negócios, em 1921, Aristides Germani construiu um novo moinho junto à estação ferroviária no bairro São Pelegrino, para facilitar o escoamento da produção. A partir daí, o Moinho foi gradualmente desativado, sendo utilizado como depósito e, depois disso, ficando abandonado por décadas, como você pode conferir no Estudo Histórico. *incluir link que leve diretamente para a época em que isso aconteceu, com a pessoa clicando*
Em 1997, o grupo Tondo comprou o imóvel, e em 2002, o prédio foi tombado como Patrimônio Histórico Municipal da cidade de Caxias do Sul. Desde 2013, mora nesse espaço o Centro Cultural Moinho da Cascata, gerido pelo Grupo Ueba Produtos Notáveis. O Moinho mantém suas características arquitetônicas originais e passou a ser utilizado para atividades culturais, que incluem apresentações teatrais, exposições artísticas, biblioteca e café, integrando a comunidade ao patrimônio histórico da cidade.
